Quy tắc cơ bản để pha trà chuẩn là 2–4g trà khô cho mỗi 100ml nước (tương đương khoảng 1–2 muỗng café tùy loại lá). Con số này có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và loại trà: trà xanh thường dùng ít hơn, trong khi trà Ô Long và trà đen thích lượng trà đậm hơn để dậy mùi. Khi mới tập, bạn có thể bắt đầu với 3g/100ml và điều chỉnh dần đến khi tìm được vị ưng ý.

• Trà xanh: 70–80°C → giữ hương thanh mát, tránh vị đắng.

• Trà Ô Long: 85–90°C → làm dậy hương, hậu ngọt rõ hơn.

• Trà đen: 90–95°C → vị đậm, màu nước đỏ sậm, thích hợp với pha nhanh.

• Trà trắng: 70–80°C → giữ được vị nhẹ nhàng, tinh tế.

Lưu ý: Nếu chỉ có nước sôi 100°C, hãy để nước nguội 2–3 phút trước khi rót vào lá trà xanh để tránh làm lá “cháy” và sinh vị đắng. Nhiệt độ chính xác giúp giữ trọn hương thơm tự nhiên của trà và ảnh hưởng đến hậu vị khi uống.

• Trà xanh: 1–2 phút — hãm ngắn để giữ hương tươi mát.

• Trà Ô Long: 3–5 phút — thời gian ngắn đầu dậy vị, có thể tăng dần các lần hãm sau.

• Trà đen: 3–5 phút — cho hương vị đậm và màu nước rõ rệt.

• Trà thảo mộc: 5–7 phút — chiết xuất đủ hương thảo mộc và tinh dầu.

Hãm quá lâu sẽ khiến trà bị gắt, mất đi hậu ngọt. Với các phương pháp như Kungfu tea hoặc pha nhiều lần, mỗi lần rót nên ngắn dần để trải nghiệm hương vị thay đổi theo quá trình chiết xuất.

• Định lượng: 8–9g trà khô (khoảng 3g/100ml).

• Nước: dùng nước lọc nhẹ, đun tới 80°C (để nước sôi 100°C nguội ~2–3 phút).

• Thời gian hãm: 1–2 phút, sau đó rót ra chén để tránh chiết quá mức.

• Bạn có thể điều chỉnh lượng trà hoặc thời gian hãm nếu muốn vị đậm hơn hoặc nhẹ hơn.

Thử ngay theo công thức mẫu ở trên để cảm nhận khác biệt giữa một tách trà “uống được” và một tách trà “đáng thưởng thức”.